Anti-Aging-Effekt:
Spargel entwässert, enthält Fluor und zahlreiche Vitamine, Reis enthält günstige Kohlenhydrate und wirkt blutdruckregulierend.
Spargel: Fluor; Vitamine B1, E, A, K
hierZubereitung:
Die Schalotten fein hacken, in Olivenöl leicht anschwitzen, den Risottoreis dazugeben, kurz mitglasieren, danach mit Weißwein ablöschen.
Unter ständigem Rühren mit Tomatenwasser und Gemüsefond 18 Minuten weich kochen.
Die letzten 10 Minuten den geschälten und in Stücke geschnittenen weißen Spargel dazugeben und weich kochen.
Die letzten 3 Minuten mit 2 EL geriebenem Parmesan, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Anrichten den gehackten Kerbel darunter heben und servieren.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
