Zutaten:
Zubereitung:
Naturtrüben Apfelsaft, Balsamico-Essig und Rohrzucker auf das Kürbisfleisch gießen, gut mischen und abgedeckt in einer großen Schüssel über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag das Kürbisfleisch samt Flüssigkeit in einen großen Topf geben und den frisch gepressten Orangensaft, Nelken, Zimtrinde, Zitronenschale, Kaffirblätter, Ingwer und mit dem Messerrücken angeschlagene Zitronengras-Stangen hinzufügen. Bei großer Hitze kochen, bis die Kürbisstücke glasig und weich sind. (Vorsicht: Der Kürbis sollte nicht zu weich sein, sondern bissfest bleiben!)
Nach dem Kochen Zitronengras entfernen und Kürbisfleisch mitsamt der Flüssigkeit in heißem Zustand in Einmachgläser abfüllen, gut verschließen und für 10 Minuten im Backrohr bei 110 °C konservieren.
Vor dem Verzehr mindestens 14 Tage kühl stellen.
Mein Tipp: Dunkel und kühl gelagert hält sich der Kürbis über mehrere Monate. Es passt sehr gut zu Vorspeisen, Geflügel- und Grillgerichten.
