Risotto

Zutaten:

Für vier Personen

200 g Risottoreis (Avorio oder Vialone)

2 EL Schalotten, fein gewürfelt

Etwas Olivenöl

1 Knoblauchzehe

½ l Geflügelfond (Rezept hier)

⅛ l trockener Weißwein

1 frisches Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Schalotten in Olivenöl anschwitzen, den gewaschenen Reis hineinstreuen und schwenken, bis er glasig wird.

Mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und der Knoblauchzehe würzen. Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Schwenken dünsten lassen.

Immer wieder mit heißem Geflügelfond aufgießen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist.

Mein Tipp: Zur geschmacklichen Vollendung jedes Risottogerichtes empfehle ich Ihnen die Verwendung von verschiedensten frischen Kräuter- oder Gemüsepürees (Tomate, Lauch, Basilikum, Avocado, Jungzwiebel usw.) sowie von Gewürzen und Extrazutaten (Safran, grüne oder rote Tomatenwürfel, etc.). Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen!
Sie sollten darauf achten, dass Sie ein Gefäß verwenden, in dem sich der Reis schwenken lässt. Nur so lässt sich das Umrühren vermeiden, das bewirkt, dass der Reis klebrig wird.