Zutaten:
Zubereitung:
Die Orangen mit einem Sparschäler hauchdünn schälen, dass Sie lediglich die orangefarbene Schale und kein weißes Fruchtfleisch (Albedo) abschälen. Anschließend die Schale in kochendem, mit Salz und Rohrzucker gewürzten Wasser aufkochen und diesen Vorgang ein weiteres Mal mit frisch gewürztem Wasser wiederholen. Die Schalen auf Küchenkrepp trocken tupfen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auflegen und im Backrohr bei 85 °C Heißluft trocknen lassen. Die getrocknete Orangenschale in einer Mulinette zu einem feinem Granulat mahlen und gut verschlossen und trocken aufbewahren.
Mein Tipp:
Dieses Orangengewürz eignet sich ausgezeichnet zum Verfeinern und Würzen verschiedener Geflügel- und Fischsorten. Dabei wenden Sie das Gewürz erst nach dem Salzen an und reiben das Bratgut einfach hauchdünn damit ein. Versuchen Sie es auch mit Zitronen.
