Zutaten:
8 Tomaten
100 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
50 g grobes Meersalz
2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweige
3–4 Basilikumblätter
weiße Pfefferkörner aus der Mühle
Zubereitung:
- Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden, blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einem kleinen Messer die Schalen abziehen, vierteln, die Tomatenkerne ausschneiden und die Stängelansätze entfernen.
- Die geviertelten Tomaten auf ein Blech legen, mit Olivenöl, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch marinieren und bei 70 °C im Heißluftofen für 3–4 Stunden trocknen lassen.
Mein Tipp:
Dieses Rezept ist auch für grüne Tomaten und Cherrytomaten geeignet (die Cherrytomaten im Ganzen verarbeiten).
Ich empfehle Ihnen, gleich eine größere Menge zu verarbeiten! Die nicht verbrauchten Tomaten in Einmachgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern. So halten die Tomaten über mehrere Wochen!
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
