Linsensuppe

Anti-Aging-Effekt:

Kohlgewächse enthalten viel Vitamin C (wirkt als Radikalfänger und auf die Blutbildung). Der Lachs enthält wertvolle Fette und Antioxidantien.
Karfiol: alle Kohlarten sind Radikalfänger und enthalten Folsäure, Eisen, Jod, Vitamine K, B6, C, A

Zutaten:

Für vier Personen

150 g Linsen

50 g Karotten

50 g Knollensellerie

1 Lauchstange

3 EL Olivenöl

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark

2 EL Balsamico-Essig

1 l Hühnersuppe (Rezept

hier)

1 Thymianzweig

2 Petersilienstängel

Petersilie

Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskat

Zubereitung:

Die Linsen gut abwaschen und einen halben Tag einweichen. Die Schalotten mit den geschälten Karotten, dem Knollensellerie und dem gut gewaschenen Lauch in Olivenöl leicht anschwitzen. Die Linsen dazugeben, mit Tomatenmark leicht anrösten, mit Balsamico-Essig ablöschen und mit der Hühnersuppe aufgießen. Knoblauch, Thymianzweig, Petersilienstängel hinzufügen und weich kochen. Einen Teil der Linsen herausnehmen (als Einlage) und den Rest mit dem Gemüse fein pürieren. Durch ein Sieb passieren und mit den anderen Linsen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot-Croutons und Petersilie servieren.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf

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