Anti-Aging-Effekt:
Ein sehr gesundes Anti-Aging-Gericht – tumorhemmende Wirkung durch Selen und Zeaxanthin, welches mit Vitamin A auch günstige Wirkung auf die Augen hat, Calcium für den Knochenaufbau und Nerven-Vitamin B.
Mangold: Zeaxanthin, Calcium, Kalium, Vitamine A, B2, B1
Rotbarbe: Magnesium, Selen, wertvolle Fette
Zutaten:
Zubereitung:
Die Rotbarben sorgfältig filetieren. Die Gräten mit einer Pinzette herauszupfen und die Filets in einer Pfanne auf der Hautseite kurz anbraten.
Aus der Pfanne nehmen, den Bratrückstand mit Olivenöl und Zitronensaft ablöschen und zur Seite stellen.
Die Mangoldblätter kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze in Olivenöl langsam braten.
Mangold, Löwenzahn und Fenchel auf dem Teller verteilen und mit der Sauce aus der Pfanne marinieren. Leicht salzen, pfeffern, mit den Oliven, dem Basilikum und den gebratenen Rotbarbenfilets anrichten.
