Kürbissuppe mit Ingwer

Anti-Aging-Effekt:

Kürbis: Magnesium, Eisen, Kalium, Vitamine A, C, B1, B2;
günstig für Augen und Haut
Ingwer: radikalfangend, Immunsystem-stärkend, reich an Carotinoiden

Zutaten:

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Den Kürbis und den Ingwer dazugeben, kurz mitrösten und mit Tomatenwasser, Orangensaft und der Hühnersuppe aufgießen.

Die Suppe ca. eine halbe Stunde kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Ingwerscheiben wieder herausnehmen und die Suppe mit einen Mixstab fein pürieren.

Das Weißbrot in Würfel schneiden und in Olivenöl rösten.

Zum Schluss den frischen Dill unterheben und mit Brot-Croutons servieren.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf