Kürbisrisotto

Anti-Aging-Effekt:

Gute Wirkung auf die Haut, auf die Blutbildung, auf Herz und Muskeln.
Kürbis: Alpha-Carotin, Eisen, Vitamin A, Magnesium

Zutaten:

Zubereitung:

Den Kürbis mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einpacken und bei 160 °C für 1 Stunde ins Backrohr schieben. Herausholen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auskratzen.

Die fein gehackten Schalotten in Olivenöl leicht anschwitzen, den Risottoreis beigeben, mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren mit Tomatenwasser und Gemüsefond 18 Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluss den Risotto mit geriebenem Parmesan, Zitrone, gehacktem Kerbel und dem Ofenkürbis vermischen, abschmecken und cremig auf einem Teller servieren.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf