Zutaten:
½ kg Ziegentopfen (oder Ziegenfrischkäse)
2 EL gehackte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
5 EL Kürbiskernöl
50 g geröstete, gehackte Kürbiskerne
1 Msp. Cayennepfeffer
1 TL Kümmel, gemahlen
Meersalz aus der Mühle
Zubereitung:
- Ziegentopfen durch ein feines Passiersieb streichen, mit Kürbiskernöl glatt rühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, Kümmel und gehackte Kürbiskerne einarbeiten und für einige Zeit in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit fein geschnittenem Schnittlauch und Petersilie verfeinern.
Aus dem «anti aging gourmet kochbuch Nº1» von Dr. M. Metka & T.M. Walkenstein
