Kürbis-Orangen-Ingwergemüse mit Kartoffel-Gnocchi

Anti-Aging-Effekt:

Stark antioxidativ, vitaminreich, viele Spurenelemente
Kürbis: Alpha-Carotin, Eisen, Vitamin A, Magnesium
Orange: Vitamin C
Kartoffel: Kalium, Magnesium, Vitamine C, B6

Zutaten:

Zubereitung:

Für den Gnocchi-Teig die gekochten Kartoffel vom Vortag durch eine Kartoffelpresse drücken. Maizena, Mehl, braune Butter, Dotter, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig vermischen. Zu kleinen Kugeln formen, über eine Gabel drehen und im Salzwasser kurz abkochen.

Den geschnittenen Kürbis im Tomatenwasser mit Orangensaft und der in Scheiben geschnittenen Ingwerwurzel weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Die abgekochten Gnocchi in eine beschichtete Pfanne geben und in Olivenöl kurz mit Farbe anbraten.

Kürbisgemüse in 3 cm große Stücke schneiden, mit den Orangenfilets und den Gnocchi auf einem Teller anrichten, den frischen Parmesan darüber reiben und mit Kräutern garnieren.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf