Kartoffelteig für Fruchtknödel

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kernig weichkochen, abseihen und auf einem Backblech im auf 160 °C vorgewärmten Backrohr ca. 15 Minuten ausdampfen lassen. Die heißen Kartoffeln durch ein Passiersieb streichen und erkalten lassen.
• Die gut überkühlten Kartoffeln nun mit den restlichen Kartoffeln rasch (ohne langes Kneten) zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine ca. 6 Zentimeter dicke Rolle formen und sofort verarbeiten.