Zutaten:
Für 1 Liter
1 l Rapsöl
50 g grober, hochwertiger Grüntee
Zubereitung:
Das Rapsöl vorsichtig auf kleiner Flamme auf 65 °C erwärmen, den Grüntee untermengen und vom Feuer nehmen. Das Öl luftdicht abschließen und an einem dunklen, lichtgeschützten und nicht zu kalten Ort für 3–4 Tage ziehen lassen. Abschließend durch ein feines Nylonsieb passieren, in einer Flasche abfüllen und bis zur weiteren Verarbeitung luftdicht, lichtgeschützt und kühl lagern.
Anrichten:
Dieses hochwertige Grünteeöl eignet sich besonders für Dressings und Salatmarinaden, z.B. in Verbindung mit einem Himbeeressig, außerdem zum Verfeinern von Fisch- und asiatischen Gerichten.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
