Grüner Tomatenaufstrich

Zutaten:

10 grüne Tomaten, geschält, geviertelt und entkernt

1 Bund Basilikum

⅛ l Tomaten-Consommé (Rezept hier)

1⁄16 l Olivenöl

80 g Sonnenblumenkerne

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Die vorbereiteten grünen Tomaten mit Tomaten-Consommé aufkochen und einreduzieren, bis die Flüssigkeit fast komplett eingekocht ist, dann auskühlen lassen.
• Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten, fein hacken und mit den Tomaten, gehacktem Basilikum und Olivenöl im Mörser oder Mixer grob zerstampfen.
• Mit Meersalz und Pfeffer würzen und für einige Stunden ziehen lassen.