Zutaten:
Für vier Personen
250 g Grieß
½ l Sojamilch
3 Eier
Muskatnuss
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
80 g Enten- oder Gänsefett
3 EL Vollkornbrösel
Zubereitung:
Die mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzte Sojamilch aufkochen und etwa 200 Gramm Grieß sorgfältig unterrühren, bis sich die Masse vom Boden des Topfes löst. Die noch warme Masse mit den Eiern und dem restlichen Grieß glatt rühren und erkalten lassen. Gleichmäßige, walnussgroße Knödel formen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser für ca. 12 Minuten am Siedepunkt ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit in etwas Nussöl gerösteten Vollkornbrösel überstreuen.
Aus dem «anti aging gourmet kochbuch Nº1» von Dr. M. Metka & T.M. Walkenstein
