Gebratene Schwarzwurzeln mit Topinambur und Roten Rüben

Anti-Aging-Effekt:

Unterstützt die Krebsprophylaxe, fängt Radikale.
Topinambur: Eisen, Vitamin B1
Schwarzwurzeln: Eisen, Vitamin E
Rote Rüben: Zeaxanthin, Kalium, Folsäure

Zutaten:

Für vier Personen

350 g Schwarzwurzeln

200 g Topinambur

4 EL Olivenöl

200 g Rote Rüben

¼ l Gemüsefond (Rezept hier)

1/8 l Ziegenjoghurt

Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

Die Schwarzwurzeln schälen und im Salzwasser abkochen, halbieren und in 5 cm große Stücke schneiden. Den Topinambur kochen, in Scheiben schneiden und mit den Schwarzwurzeln in Olivenöl langsam braten. Die Roten Rüben kochen und in Spalten schneiden.

Anschließend mit dem Gemüsefond langsam einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Mit den Schwarzwurzeln und dem Topinambur auf einem Teller anrichten und mit Ziegenjoghurt servieren.