Anti-Aging-Effekt:
Spurenelemente und Vitamine mit Radikalfängerwirkung.
Enthält so genannte Nerven-Vitamine.
Erbse: Zink, Magnesium, Calcium, Eisen, Vitamine E, K, B1, B2
Zutaten:
Für vier Personen
250 g Erbsen
100 g junger Lauch
2 EL Olivenöl
1 l Hühnersuppe (Rezept 
hier)
hier)1 TL Petersilie
1 TL Minze
Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Den jungen Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. In Olivenöl leicht anschwitzen, Erbsen dazugeben und kurz mitrösten.
Mit der Hühnersuppe aufgießen und ca. 10 Minuten langsam weich kochen. Einen Teil der Erbsen für die Einlage herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat und Zitrone abschmecken. Zum Schluss die frisch gehackte Minze und Petersilie untermischen und mit den Erbsen anrichten.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
