Zutaten:
Für 2 Personen
Früchte
Cocktail
1 vollreife Honigmelone
2 Gelatineblätter
60 g kleine blaue Trauben
1 Limette
1 Orange
2 EL Honig
60 g Heidelbeeren
220 ml kräftiger Grüntee
60 g Himbeeren
1 Zweig frische Minze
Zubereitung:
- Die Honigmelonen halbieren, mit einem Löffel vorsichtig dir Kerne herausschaben. Dann mit einem Parisienne-Ausstecher ca. 20 Melonenstücke für die Einlage ausstechen. Anschließend das Innere der Melone sauber und glatt mit einem Löffel auskratzen, da in den Melonenhalbschalen das Dessert angerichtet wird.
- Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen, die Filets herausschneiden, den Rest gut auspressen und dabei den austretenden Saft auffangen.
- Für das Grünteegelee die zuvor in kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblätter in dem noch warmen Tee auflösen. Mit Honig, Orangensaft etwas frisch geriebener Limettenschale und dem Saft einer Limette würzen und abschmecken. Nochmals kurz umrühren und zum Gelieren in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Anrichten das leicht gelierte Süppchen mit einem Schneebesen gut durchrühren sodass es leichte Bläschen bekommt.
- Das restliche Obst unter fließendem kalten Wasser gut waschen und trocken tupfen, die Trauben halbieren und entkernen. Die ausgehöhlten Melonen auf gestoßenem Eis anrichten, die gekühlte Suppe eingießen, die vorbereiteten Melonenstücke, die Orangenfilets, die Beeren und Trauben hinzugeben und mit den frischen Minzeblättern garnieren.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
