Zutaten:
Zubereitung:
Die Lavendelblüten in einem halben Liter Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen lassen und durch ein feines Passiertuch gießen. Staudensellerie schälen, die Fäden abziehen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie und Zwiebeln in reichlich Olivenöl andünsten. Chilischoten, Gewürznelken, Sternanis, Thymianzweige, Honig, Korianderkörner, Champagneressig, Portwein, Salz, Safranfäden, Zucker, Ingwer und Tomatenmark hinzufügen. Mit dem Lavendelfond aufgießen und zugedeckt für 20–25 Minuten köcheln lassen.
In kleine Einmachgläser abfüllen, gut verschließen und im Ofen für ca. 15 Minuten bei 110 °C fertig garen.
Mein Tipp: Es passt durch den kräftigen Geschmack sehr gut zu Wildgeflügel, Grillgerichten und zu kalten Vorspeisen!
