Camargue-Reis

Zutaten:

Für vier Personen

200 g roten Camargue-Reis (Sumpfreis aus der Camargue)

2 EL Schalotten, fein gewürfelt

Etwas Olivenöl

1 Knoblauchzehe

½ l Geflügelfond (Rezept hier)

⅛ l trockener Weißwein

1 frisches Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Schalotten in Olivenöl anschwitzen, dann den gewaschenen Reis hineinstreuen und schwenken, bis er glasig wird.

Mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und der Knoblauchzehe würzen. Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Schwenken dünsten lassen.

Immer wieder mit heißem Geflügelfond aufgießen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Reis leicht körnig gekocht ist.

Mein Tipp: Sie sollten darauf achten, dass Sie ein Gefäß verwenden, in dem sich der Reis schwenken lässt. Nur so lässt sich das Umrühren vermeiden, das bewirkt, dass der Reis klebrig wird.