Käse: Das neue Anti-Aging-Geheimnis

Nach dem Rotwein-Paradoxon löst ein weiteres Essverhalten, das für Franzosen besonders typisch ist, unter Wissenschaftlern Erstaunen aus. Als zusätzliches Anti-Aging-Geheimnis dieser Nation könnte bald der regelmäßige Genuss von Blaukäse der Gattungen Roquefort, Camembert und anderer fermentierten Sorten von Käse anerkannt werden.

Rund ein Drittel weniger tödliche Herzprobleme dank Käse

Frankreich verzeichnet seit Jahrzehnten den weltweit höchsten Verzehr an hochgesättigten Fetten, während seine Bevölkerung im Vergleich zu den Vereinigten Staaten rund ein Drittel weniger tödliche Herzprobleme verkraften muss. Nach Erklärungen wird seit Jahrzehnten geforscht. Nun wurden in den gängigsten Käsesorten unerwartete Potentiale an anti-entzündlichen Substanzen entdeckt, die ebenfalls zu den niedrigen Herztodesraten beitragen dürften.

Auch Rotweinsubstanzen schützen das Herz

Das Französisische Paradoxon wurde 1991 bekannt, als der Wissenschaftler Dr. Serge Renaud von der Universität Bordeaux die Rotweinsubstanzen Resveratrol und Quercetin als Erklärung dafür anführte, dass trotz fettreicher Ernährung die Zahl der Herzinfarkte in Frankreich deutlich unter jenen in den USA lag.

Nach Auffassung der Anti-Aging-Medizin ist vor allem die Belastung des Zellgeschehens durch freie Sauerstoff-Radikale (oxidative Schädigungen) und durch stille Entzündungen (inflammatorische Schädigungen ohne Schmerzen) der wesentliche Faktor, der zur kontinuierlichen Entwicklung von alterstypischen Erkrankungen aller Arten führt.