Kategorie
Süß-saure Sauce
Zutaten:
Zubereitung:
Fruchtsäfte mit Zitronengrashalmen, Ingwer, einem halben Liter Wasser, Chilischote, Zitronensaft und Äpfeln aufkochen und ...
weiter »
Waldbeeressig
Zutaten:
Zubereitung:
Beeren gut waschen und auf Küchenkrepp trocken tupfen. In eine Flasche leeren. Den Honig mit etwas Essig erwärmen und aufl...
weiter »
Zitronenöl
Zutaten:
Zubereitung:
Die unbehandelten Zitronen mit einem Gemüseschäler dünn abschälen, sodass möglichst wenig der unter der Schale liegende...
weiter »
Eingelegte schwarze Walnüsse
Zutaten:
Zubereitung:
Die grünen Nüsse mit einer feinen Nadel rundum einstechen und mindestens eine Woche lang in Wasser einlegen. Das Wasser so...
weiter »
Chutney von grünen Tomaten
Zutaten:
Zubereitung:
Die grünen Tomaten mit einem Gemüseschäler schälen, vierteln, Tomatenkerne ausschneiden und Stängelansätze entfernen. ...
weiter »
Chutney vom Knollensellerie
Zutaten:
Zubereitung:
Apfelsaft in einem großen Topf aufkochen und Zucker und Kandis darin auflösen. Unter fließendem Wasser gewaschene Senfsaa...
weiter »
Confit vom Staudensellerie
Zutaten:
Zubereitung:
Die Lavendelblüten in einem halben Liter Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen lassen und durch ein feines Passiertuch...
weiter »
Dill-Senf-Gurken
Zutaten:
Zubereitung:
Das Gehäuse der Gurken mit einem Parisienne-Ausstecher entfernen und in ca. 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden, anschlie...
weiter »
Confit von roten Zwiebeln und Äpfeln
Zutaten:
Zubereitung:
Apfelsaft mit Essig, Zucker, Rosinen, Zwiebeln, Sultaninen, Salz und Rosmarin zum Kochen bringen. Äpfel und die restlichen ...
weiter »
Süß-saurer Muskatkürbis
Zutaten:
Zubereitung:
Naturtrüben Apfelsaft, Balsamico-Essig und Rohrzucker auf das Kürbisfleisch gießen, gut mischen und abgedeckt in einer gr...
weiter »
