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Gansl-Rotweinragout mit Sellerie und Äpfel-Haferknödeln
Zutaten:
Zubereitung:
Die Gänsebrüste waschen und trocken tupfen, die Haut abziehen und von Sehnen und der Silberhaut befreien und in ca. 2 ...
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In Kräutern pochiertes Truthahnfilet auf Steinpilzen à la Creme
Zutaten:
Zubereitung:
Das Truthahnfilet unter fließendem kalten Wasser waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen, mit einem scharfen ...
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Im Steintopf geschmorte Barbarie-Entenkeule mit Trauben und Heidelbeeren
Zutaten:
Zubereitung:
Die Jungzwiebeln gut waschen, den Strunk und die Hälfte des Grüns abschneiden, in ca. 3–4 Zentimeter lange Stücke s...
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Mit Tomaten gefülltes Maishuhn auf Spargel-Bärlauchfond
Zutaten:
Zubereitung:
Die Hühnerbrüste von Sehnen befreien und den Flügelknochen mit einem scharfen Messer blank putzen. Leicht seitlich mi...
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Moussaka von Kürbis und Auberginen mit Truthahn
Zutaten:
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, die Kerne und die innenliegenden Fäden auskratzen. Das Fruchtfleisch in ca. ½ Zentimeter dicke S...
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Truthahnburger mit Joghurt-Gurkendip
Zutaten:
Zubereitung:
Grundsätzlich stellt sich die Frage, ob Sie den Burger als Hauptspeise wie in diesem Rezept, oder wie abgebildet als kl...
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Rotes Entencurry mit Bambussprossen
Zutaten:
Zubereitung:
Paprika gut waschen, senkrecht vierteln und Strunk, Stiel sowie Kerne entfernen. Nochmals waschen und mit Küchenkrepp t...
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Mit Pfifferlingen gefüllte Truthahnroulade auf Kartoffelgratin
Zutaten:
Zubereitung:
Die Pfifferlinge gut reinigen und von eventuellen Erdrückständen befreien und säubern, einige kleine Pfifferlinge fü...
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Saltimbocca vom Maishendl mit langen Bohnen und Polenta
Zutaten:
Zubereitung:
Sie können 2 große Saltimbocca (siehe Abbildung) servieren oder 2 Portionen mit je 3 kleinen Saltimbocca, wie ich es h...
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Mit Ziegenkäse überbackenes Maishühner-Olivenlaibchen mit Tomatenpüree
Zutaten:
Zubereitung:
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden und in einer kleinen, beschichteten Pfanne mit etwas Leinöl leic...
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