Anti-Aging-Effekt:
Dieses Gericht ist reich an Radikalfängern und den Vitaminen B, C, K und A.
Beta-Carotin hat günstigen Einfluss auf die Augen und die Haut.
Karfiol ist wie alle Kohlarten krebsvorbeugend und reich an Vitamin C.
Karfiol: Alle Kohlarten sind Radikalfänger
Folsäure, Eisen, Jod; Vitamine K, B6, C, A
Mango: Beta-Carotin. Flusskrebs: Magnesium
Zutaten:
Zubereitung:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Flusskrebse einlegen, gut untertauchen und einmal richtig aufkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und drei Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flusskrebse herausnehmen und mit Eiswasser abschrecken. Die Schwänze samt den Scheren ausbrechen und die Darmfäden entfernen.
Den Karfiol in größere Stücke schneiden und in Salzwasser abkochen.
Für die Mango-Vinaigrette das Traubenkernöl, Zitronensaft und die in feine Würfel geschnittene Mango miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken und zum Schluss den fein gehackten Kerbel unterrühren.
Die Flusskrebse und den frisch gekochten Karfiol mit den Mangoscheiben auf einem Teller mit Salat anrichten und mit der Mango-Vinaigrette marinieren.
