Anti-Aging-Effekt:
Diese Kombination wirkt krebshemmend, antioxidativ und ist gut für Herz und Muskeln
Dinkelnudeln: Selen, Magnesium
Tomate: Lycopen
Zutaten:
Für vier bis sechs Personen
Zubereitung:
Für den Dinkelnudelteig die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, eine halbe Stunde rasten lassen, 1 bis 2 mm dünn ausrollen und in Nudeln schneiden.
Die Kirschtomaten in feine Spalten schneiden, mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Den Rucolasalat gut waschen und mit Olivenöl und Zitrone marinieren.
Zum Anrichten die Dinkelnudeln in Salzwasser abkochen und abseihen.
In einer Pfanne mit den Kirschtomaten vermischen und mit mariniertem Rucolasalat und Parmesan anrichten.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
