Anti-Aging-Effekt:
Austern, ein altbekanntes Mittel zur Stärkung der Manneskraft, enthalten Zink, einen Aromatasehemmer (der verhindert, dass das wichtige männliche Hormon Testosteron in Östrogen umgewandelt wird) und weitere antioxidative Bestandteile wie Selen, Vitamine E, B6 und A (auch günstig für die Augen) sowie Zeaxanthin.
Spinat: Zeaxanthin, Beta-Carotin, Eiweiß, Fett, Vitamine A, E, B6
Auster: Selen, Zink
Zutaten:
Zubereitung:
Die Austern aufbrechen, die Muscheln herausnehmen und das Austernwasser durch ein kleines, feines Sieb gießen.
Den Blattspinat putzen und in Salzwasser kurz abkochen, danach mit der fein gehackten Schalotte in Olivenöl leicht anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Portwein mit Rotweinessig und Austernwasser auf die Hälfte einkochen lassen und mit Mandelöl, Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
Zum Anrichten den Blattspinat in die Austernschale geben, die Auster darauf legen und mit der Portwein-Vinaigrette überziehen.
