Anti-Aging-Effekt:
Sehr potentes Radikalfänger-Gericht. Enthält Enzyme und Vitamine für Nerven und Haut. Außerdem krebs- und entzündungshemmend.
Broccoli: Beta-Carotin, Superoxiddismutase, Sulforaphan
Karfiol: Jod, Eisen, Vitamine A, B1, B2
Traube: Resveratrol
Zutaten:
Für vier Personen
200 g Karfiol
Ziegenjoghurt
200 g Broccoli
Salz, Pfeffer
150 g Karotten, Sellerie und Lauch, gewürfelt
Zitrone
4 EL Kapern
200 g Muskattrauben
4 EL Olivenöl
1 TL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Karfiol und Broccoli in feine Scheiben schneiden, mit den Gemüsewürfeln in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
Zum Schluss die frischen Kapern und Trauben darunter mischen, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Auf einen Teller geben und ein mit Salz, Pfeffer und Zitrone abgeschmecktes Ziegenjoghurt dazu servieren.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
