Anti-Aging-Effekt:
Artischocke stärkt die Leber; Phosphor und Calcium sind wichtig für den Knochenaufbau, Magnesium und Kalium für das Herz und Selen zur Krebsvorsorge. Reis wirkt blutdruckregulierend
Rotbarbe: Selen
Artischocke: Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Calcium
Zutaten:
Zubereitung:
Für den Risotto die Schalotten in Olivenöl leicht glasig anschwitzen. Knoblauch und Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen.
Mit Hühnersuppe den Reis immer bedeckt halten und 18 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nach 10 Minuten die in feine Scheiben geschnittenen und mit Zitrone eingeriebenen Artischocken unterrühren und noch weitere 8 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss in Spalten geschnittene Kirschtomaten, Parmesan und frisches, gehacktes Basilikum dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Rotbarbenfilets salzen, pfeffern und auf der Hautseite langsam braten. Kurz vor dem Anrichten auf die Fleischseite umdrehen, auf dem Risotto anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
