Karotten-Lauch-Gemüse mit Hühnerbrust in der Haferflockenkruste

Anti-Aging-Effekt:

Alle 3 unten angeführten Substanzen wirken als Radikalfänger
Carotin wirkt positiv auf die Augen und die Haut.
Karotte: Alpha-Carotin
Lauch: Allicin
Haferflocken: Superoxiddismutase

Zutaten:

Für vier Personen

2 Karotten

4 kleine Hühnerbrüste

1 Stange Lauch

100 g Haferflocken

2 cl Noilly Prat

1 Ei

2 cl Weißwein

1 EL Mehl

1/8 l Hühnersuppe (Rezept hier)

 

4 EL Olivenöl

 

Zubereitung:

Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Danach in Olivenöl leicht anschwitzen, salzen, pfeffern, mit Noilly Prat, Weißwein und Hühnersuppe aufgießen und weich dünsten.

Den Lauch in Scheiben schneiden, in Olivenöl leicht mit Farbe anbraten und mit den Karotten weich dünsten, gut abschmecken.

Von den Hühnerbrüsten die Haut abziehen, salzen, pfeffern, auf einer Seite mit Mehl stäuben und durch das Ei ziehen, die Haferflocken andrücken und herausbraten.

Die Hühnerbrust auf den Karotten, dem Lauch und dem entstandenen Gemüsefond anrichten und mit Kräutern garnieren.