Anti-Aging-Effekt:
Spargel entwässert und enthält Vitamin B. Broccoli ist reich an Vitaminen. Achtung bei erhöhter Harnsäure!
Weißer Spargel: Fluor, Vitamine B1, E, B6
Zutaten:
Für vier Personen
150 g frische Morcheln
250 g Broccoli
1 Schalotte
¼ l Gemüsefond (Rezept 
hier)
hier)2 EL Olivenöl
12 Stangen weißer Spargel
2 cl trockener Sherry
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Morcheln gut waschen, in Olivenöl langsam rösten. Die Schalotte fein hacken, dazugeben und mit trockenem Sherry ablöschen.
Mit Gemüsefond aufgießen und weich dünsten.
Den weißen Spargel gut schälen und in Salzwasser abkochen.
Den Broccoli in Röschen schneiden und kochen. Die gekochten Broccoliröschen in Olivenöl leicht rösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel dazugeben und mit Morcheln anrichten.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
