Zutaten:
Für 250 ml
300 g Marillen
2 Scheibe frischer Ingwer in feine Würfel geschnitten
1 kleine Zimtstange
1 Sternanis
¼ Vanilleschote
2 EL Honig
⅛ l Weißwein
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Marillen waschen, abtropfen lassen und halbieren, entkernen und vierteln. Vanillemark aus der Schote kratzen und mit der Zimtstange, Sternanis, Weißwein und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Für 1–2 Stunden kühl stellen. Den Honig in einem kleinen Topf zusammen mit dem Ingwer erhitzen, die marinierten Marillen beigeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten reduzierend köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Produzieren Sie gleich die mehrfache Röstermenge und füllen diese noch im heißen Zustand in Einmachgläser, die gut verschlossen im Bockrohr bei 110 °C ca. 20 Minuten erhitzt und somit haltbar gemacht wird.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
