Zutaten:
Für ca. 50 Makronen
2 Eiweiß
50 ganze Haselnusskerne
1 Prise Salz
150 g Honig
½ Zitrone
225 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
- Das Eiweiß zuerst mit einer Prise Salz in einem Rührkessel halbsteif schlagen. Den Honig unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und langsam unter ständigem Mixen in das halbsteif geschlagene Eiweiß einfließen lassen und steif schlagen.
- Die Schale von ½ Zitronen, 1 EL Zitronensaft und die gemahlenen Haselnüsse mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Eischneemasse heben.
- Die Makronenmasse in einen Spritzsack füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Kekse aufdressieren, die Sie mit einer Haselnuss belegen.
- Abschließend die Makronen in einem mit 150 °C vorgewärmten Backrohr ca. 16–18 Minuten trocknen.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
