Zutaten:
Zubereitung:
Den Kümmel im Mörser leicht andrücken – sollten Sie keinen Mörser besitzen, wickeln Sie den Kümmel in ein sauberes Tuch und plattieren diesen mit einem Schnitzelklopfer leicht. Anschließend rösten sie den Kümmel in einer nicht zu heißen Pfanne unter ständigem Rühren leicht an. Mit dem Olivenöl aufgießen und langsam und unter ständigem Rühren auf 65 °C erwärmen. Vom Feuer nehmen und den zuvor grob geschnittenen Zitronenthymian einrühren. Das Öl luftdicht abschließen und an einem dunklen, lichtgeschützten und nicht zu kalten Ort 3–4 Tage ziehen lassen. Abschließend durch ein feines Nylonsieb passieren, in eine Flasche füllen und bis zur weiteren Verarbeitung luftdicht, lichtgeschützt und kühl lagern.
Anrichten:
Dieses sehr feinwürzige und fruchtige aromatisierte Öl eignet sich sehr gut zum Verfeinern von Salaten, vegetarischen Gerichten sowie zum Würzen von Fisch- und Fleischgerichten.
Mein Tipp:
Kümmel wirkt verdauungsfördernd und macht somit viele Gerichte leichter und bekömmlicher.
