Rotklee-Pesto

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Kräuter gut waschen, Blätter von den Stielen entfernen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
• Olivenöl mit Rotklee, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer aus der Mühle pürieren oder in einem Mörser fein zerstampfen.
• Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten, zu den Kräutern geben und noch einmal fein pürieren.

Tipp des Arztes: Rotklee, wie auch Soja, beinhaltet ein enorm breites Spektrum an Isoflavonen. Durch deren Wirkung auf die Steroidrezeptoren sowie ihre starke antioxidative Potenz sind sie eine wesentliche Ursache dafür, dass die asiatische Kost eine ideale Anti-Aging-Ernährung darstellt.